Antiche mele piemontesi


Tra i prodotti della gastronomia pinerolese, una particolarità è sicuramente rappresentata dalla coltivazione delle antiche mele piemontesi di cui esistono otto varietà: Buras, Cavilla bianca, Carla, Dominaci, Gamba fina, Grigia di Torriana, Magnana, Runsè. Sono coltivate nella zona di Bibiana, Cavour, Bricherasio, Osasco e Pinerolo oltre ad alcuni Comuni limitrofi già in provincia di Cuneo e sono state scelte per far parte del Paniere della Provincia di Torino per i loro caratteri organolettici di grande pregio e perché si prestano a particolari usi in cucina (cotte, al vino, nel pane, in crostate di frutta). Quasi tutte queste varietà di mele hanno la particolarità di conservarsi a lungo e di diventare più saporite e aromatiche con il passare del tempo.
Ciascuna varietà si può dire abbia una caratteristica che le distingue.
Grigia di Torriana e Buras:  si presta in modo particolare per essere cotta al forno
Acidula: è aromatica, fine e succosa
Runsè: è ottima da gustare a tavola
Gamba Fina: è delicata e dolce
Magnana: ha polpa dolce, acidula e compatta
Dominaci: è croccante e aromatica
Carla: è dolcissima e succosa
Cavilla Bianca:  è fine, morbida e succosa, dal sapore zuccherino-acidulo con una lieve punta di lampone
Cavilla Rossa: dolce, acidula e croccante.
Le vecchie varietà di mele piemontesi fanno parte del "Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino" e sono tutelate da un'Associazione dei produttori, costituita con la collaborazione della Provincia di Torino e dei Comuni e Comunità montane del territorio interessato.

E' possibile acquistare le mele direttamente presso le aziende agricole presenti sul territorio, oltre 15 tra Pinerolo e la Pianura Pianura Pinerolese.

I produttori presso cui acquistare le mele:

Coordinamento: Scuola Malva Arnaldi
Bibiana (To) - Via S. Vincenzo 48  
Tel. 0121 559459 - E-mail: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo
VARIETA' DISPONIBILI: Buras, Calvilla, Carla, Dominici, Gamba Fina, Grigia di Torriana, Magnana, Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: diretta in sede, tutti i giorni.

Cooperativa agricola Il Frutto permesso
Bibiana (To) - Via del Vernè, 16
Tel 0121 55383  - E-mail: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo
VARIETA' DISPONIBILI: Carla, Dominici, Gamba Fina, Grigia di Torriana, Magnana, Runsè.
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: in azienda (sempre aperto); Cavour (via Pinerolo, 144 orario negozio); Luserna S. Giovanni (via I maggio, 78 orario negozio).

Azienda Agricola "Castagnè Gros"  di Chiabrando Riccardo.
Pinerolo (To) - Strada Baudenasca, 26
Tel. 0121 397929
VERIETA' DISPONIBILI: Dominici, Grigia di Torriana, Magnana, Runsè.
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: diretta in azienda (tutti i giorni), presso il mercato di Pinerolo (mercoledì e sabato), mercatino mensile di P.zza Palazzo di Città di Torino ( tutte le prime domeniche del mese).

Azienda agricola e agrituritica di Magnano Giuseppe
Cavour (To) - Via Pinerolo 173
Tel. 0121 6219
VARIETA' DISPONIBILI: Grigia di Torriana, Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: Si
VENDITA: diretta in azienda, tutti i giorni.

Bertotto Bruno
Bibiana - Via Cavour, 139
Tel. 0121 590289
VARIETà DISPONIBILI: Grigia di Torriana, Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: diretta in azienda, mercato di  Castelnuovo Don Bosco (giovedì), mercato di Villafranca d'Asti (martedì), mercato di Bruzzolo di Susa (sabato).

Bianciotto Aldo
Bricherasio (To) - Via Roncaglia, 25
Tel. 0121 598856
VARIETA' DISPONIBILI: Grigia di Torriana, Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: diretta in azienda, tutti i giorni

Az. Agr. "Terre di Frutta"  di Bunino s.s.
Cavour - Via Barrata, 7
Tel. 0121 6386/ 69207
VARIETà DISPONIBILI: Runsè
VENDITA: diretta in azienda

IPAA Osasco

Osasco (To) - Via Martiri della Libertà, 42
Tel. 0121 541010
VARIETA' DISPONIBILI: Gamba Fina, Grigia di Torriana, Magnana, Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: diretta presso l'Istituto, tutti i giorni.

Mensa Franco
Cavour - Via Cristina, 3
Tel 0121 6564
VARIETà DISPONIBILI: Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: diretta in azienda, presso il negozio "Il frutteto" (Pinerolo, via Einaudi, 43. Orario 8-12.30/15.30-18.30)

Possetto Mauro
Bibiana (To) - Via Pellengo, 30
Tel. 0121 559358
VARIETA' DISPONIBILI: Magnana, Runsè
VENDITA: diretta in azienda, presso il mercato di Pinerolo (mercoledì e sabato)

Priotti Silvio
Cavour (To) - Via Gemerello, 87
Tel. 0121 6678
VARIETA' DISPONIBILI: Grigia di Torriana, Magnana, Runsè.
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: in azienda (tutti i giorni). Mercato di Pinerolo (mercoledì e sabato).

Re Tomaso
Lusernetta (To) - Via Cascina Danna, 4
Tel. 0121 900276
VENDITA: diretta in azienda
VARIETA' DISPONIBILI: Runsè, Grigia di Torriana, Magnana.

Rolando Mauro
Cavour - Via Gemerello, 81
Tel. 0121 6688
VARIETà DISPONIBILI: Dominici, Grigia di Torriana, Magnana, Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: diretta in azienda, mercato di Pinerolo (mercoledì, sabato).

Rossetto Ezio
Bibiana - San Bartolomeo, 7
Tel. 0121 590431
VARIETà DISPONIBILI: Magnana, Runsè, Grigia di Torriana
VENDITA: diretta in azienda, mercato di Venaria (sabato).

Tavella Elda

Cavour (To) - Via Macello, 8
Tel. 0121 6792
VARIETA' DISPONIBILI: Grigia di Torriana, Runsè
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: presso i mercati di Pancalieri (lunedì), Piobesi (martedì), Candiolo (venerdì).

Turaglio Guido
Cavour (To) - Via Bagnolo, 91
Tel.  0121 6528
VARIETA' DISPONIBILI: Grigia di Torriana, Magnana, Runsè.
PRODUZIONE SUCCHI: SI
VENDITA: in azienda (tutti i giorni). Mercati di Pinerolo (mercoledì e sabato); Vigone (giovedì).